Sok z cytryny - składnik w drinkach

Sok z cytryny

Fundament kwasowości w miksologii i absolutny filar rodziny koktajli typu sour. Odpowiada za orzeźwienie i ożywienie całej kompozycji, stanowiąc niezbędną przeciwwagę dla słodyczy syropów, likierów czy soków owocowych. Posiada nieco "szerszy", łagodniejszy i bardziej owocowy profil kwasowy niż limonka, dzięki czemu fenomenalnie otulają go dębowe nuty ciemnych alkoholi (takich jak whiskey czy koniak), a także doskonale łączy się z ginem i wódką. Złota zasada barmaństwa mówi, że sok ten musi być zawsze świeżo wyciskany - butelkowane zamienniki tracą kluczowe, rześkie związki aromatyczne w procesie pasteryzacji i utleniania.