Reklama
Reklama
Cytryna
Choć jej miąższ dostarcza niezbędnej kwasowości (sok), to z perspektywy barmańskiej prawdziwym skarbem jest jej zewnętrzna warstwa. Skórka cytryny jest pełna intensywnych olejków eterycznych i służy do "zestowania" – wyciskania mikrokropelek aromatu bezpośrednio na powierzchnię koktajlu i brzegi szkła. Ten zabieg diametralnie zmienia odbiór sensoryczny drinka, budując jego profil zapachowy jeszcze przed pierwszym łykiem.
Reklama
Reklama
Reklama