Jajka - składnik w drinkach

Jajka

Stosowane w miksologii niemal wyłącznie w celu modyfikacji tekstury i struktury koktajlu. W barmaństwie najczęściej wykorzystuje się samo białko, które podczas energicznego szejkowania tworzy na powierzchni drinka gęstą, aksamitną i trwałą piankę, nadając mu kremową teksturę bez zmiany smaku. Rzadziej, w ciężkich i pożywnych drinkach deserowych, stosuje się całe jajko lub samo żółtko, które oprócz struktury wnoszą bogate, maślane body oraz głęboki, żółty kolor.